PERCHE

Préparation : 3 min
Cuisson : 5 à 6 min

Ingrédients :

• 180 g de filets de perche par personne
• beurre
• huile d’olive
• farine
• sel
• poivre

Mettre 3 dés de beurre et un filet d’huile d’olive dans un poêle
Essuyer les filets de perche et fariner légèrement des deux côtés juste avant de les cuire
Cuisson de 3 à 4 minutes, en fonction de l’épaisseur du filet, de chaque côté
Salez et poivrer

Variante : Vous pouvez ajouter en fin de cuisson du jus de citron ou faire griller en même temps vos filets des amandes.

Vous pouvez aussi faire frire vos filets de perche dans l’huile comme la recette de la friture de perchots