BROCHET AU COURT-BOUILLON POUR 6 A 8 PERSONNES
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 à 30 minutes selon la taille du poisson
Ingrédients :
- 2.5 kg de brochet vidé
- thym
- laurier
- sel
- poivre
- vin blanc
- carottes
Couper en rondelles 4 grosses carottes
Dans un grand récipient, faire chauffer de l’eau. Ne jamais la porter à ébullition.
Mettre dans l’eau de cuisson le sel, le poivre, 2 feuilles de laurier, 4 branches de thym, 2 verres de vin blanc de Savoie et les carottes.
Plonger le brochet et couvrir.
Laisser dans l’eau frémissante une vingtaine de minutes.
A déguster frais en entrée accompagné d’une mayonnaise.