GOUJONETTE DE LAVARET POUR 4 PERSONNES
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 6 min
Ingrédients :
- 1 kg de filets de lavaret
- citron
- sel
- farine
Rincez les filets et essuyez-les
Couper perpendiculairement au sens des filets pour en faire morceaux de 2 à 3 cm de largeur
Fariner ces goujonnettes de Lavaret légèrement juste avant la cuisson
Plonger la friture dans de l’huile bien chaude
Cuisiner en 2 « passes » de 3 minutes chacune, une pré cuisson puis la cuisson finale
Sortir vos poissons du bain d’huile et les mettre dans un plat sur du papier absorbant
Assaisonner de sel et servir avec des demi-citrons
Variante: vous pouvez manger votre friture avec une sauce type sauce tartare